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おきりこみ

群馬の冬の定番。ほっこり美味を召し上がれ。

幅広の生麺を旬の野菜などと一緒に煮込んだ群馬県の代表的な料理です。仏教などとともに中国から伝わった唐辛子の一種「ぶと」が変化して簡略化し、幅広の麺状の独自の料理となったものと思われ、日本の麺料理のもとになったと言われています。「うどん」との違いは、生の麺を茹でずに直接煮込むため打ち粉が溶け出して「おきりこみ」特有のとろみと風味がでます。

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